ほろ酔いでレシピ解説してくれる料理のお兄さんをご存知ですか?
YouTuberのリュウジさん
その真面目さに賛否両論あるかと思いますが
にんにくとしょうがが好きな人はきっと、リュウジさんの料理がお口に合うと思います。
少し肌寒くなると食べたくなる豚汁
リュウジさんの『至高の豚汁』がとても美味しかったので
冬になると繰り返し作っています。
もうそんな季節か〜
料理するたび動画で確認していたので
急いでいる時にさっと見れるようまとめてみます。
材料(4人前おかわり出来るくらいたっぷり)
- 豚バラ肉 280g(塩・こしょうしておく)
- にんじん 1/2本(半月切り、薄切り、皮付きのままでOK)
- 大根 1/2本(いちょう切り、にんじんより少し厚めでOK)
- こんにゃく 1枚(スプーンで一口大にして、ぬるま湯で洗えばOK)
- 長ネギ 1本(斜め薄切り、緑の部分も食べられるよ)
- ごぼう 150g(皮を洗って、斜め薄切り)
- にんにく 2片(お尻を切り落として、皮をむいておく)
- 生姜 100g(にんにくと同じくらいの量でOK)
- ごま油
- 水
- 白だし
- 味噌
- みりん
- 酒
作り方
- 材料を用意
・豚バラ肉に、塩・こしょうをする
・野菜を切る - 深めのフライパン(または大きめの鍋)を火にかけ、ごま油を大さじ1くらい
- ごぼうを炒めて、香りを引き出す(ちょっと焦げ目がつくくらいでOK)
- 豚バラ肉を適当にちぎって入れ、炒める(ちょっと焦げ目がつくくらいでOK)
- 大根とにんじん、こんにゃくも炒める
- 野菜に照りが出てきたら、水1リットル入れる
- 白だし大さじ4、味噌大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2を入れる
- 少し混ぜて一度沸かす、沸くまでは強火で
- 20分くらいグツグツしたら、火を少し弱めて
にんにくとしょうがをすりおろして入れて少し煮込む - 最後に、長ネギを投入。軽くネギが煮えたら完成!
作りながらのリュウジさんの語らい
「大さじ◯より少しくらい多く入っても大丈夫!そんなに味変わんない」
「こんにゃくは、手でちぎった方が味がよく染みるんだけど
僕は爪につぶつぶが入るのが嫌でスプーンでちぎります」
「今のこんにゃくはそんなに臭くないので、下茹でしなくても大丈夫!」
「泥付きのごぼうの方が美味しいんですが
洗うのが大変なので洗いごぼうを使ってます」
「野菜とか肉を炒めて、香ばしさを出すことで
ただの肉入り味噌汁ではなくなる」
「だし入りの味噌だと味が濃くなってしまうので、だし無しをおすすめします」
「味噌汁だと、最後に味噌を入れるんだけど
豚とか大根に味噌の味をつけたいので味噌で煮込みます」
「木綿豆腐入れても美味しいですよ」
「灰汁は取りません、アクも旨味の一種なので(おすましとかなら取るけど)」
「にんにくはチューブでもいいけど、生だと2倍おいしい」
人によってやり方考え方は色々ですね。
ひとつひとつ理由を教えてもらえるので、私は勉強になります!
ただの豚入り味噌汁じゃない豚汁でした
豚汁が本日のメインディッシュ
あとは鮭、だけ
足りない時のために納豆も
いいの
赤黄緑の栄養がちゃんと入ってたら満点満点
おかわりしたら、納豆は不要でした。
は〜美味しかった!
ごちそうさまでした。
リュウジさんの動画はこちら↓
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