リュウジさんいわく『至高の豚汁』は「ただの肉入り味噌汁じゃない、本当に旨い豚汁」

• 豚バラ肉　　280g（塩・こしょうしておく）
• にんじん　　1/2本（半月切り、薄切り、皮付きのままでOK）
• 大根　　　　1/2本（いちょう切り、にんじんより少し厚めでOK）
• こんにゃく　1枚（スプーンで一口大にして、ぬるま湯で洗えばOK）
• 長ネギ　　　１本（斜め薄切り、緑の部分も食べられるよ）
• ごぼう　　　150g（皮を洗って、斜め薄切り）
• にんにく　　2片（お尻を切り落として、皮をむいておく）
• 生姜　　　　100g（にんにくと同じくらいの量でOK）
• ごま油
  
• 水
• 白だし
• 味噌
• みりん
  
• 酒

作り方

1. 材料を用意
   ・豚バラ肉に、塩・こしょうをする
   ・野菜を切る
2. 深めのフライパン（または大きめの鍋）を火にかけ、ごま油を大さじ1くらい
   
   
3. ごぼうを炒めて、香りを引き出す（ちょっと焦げ目がつくくらいでOK）
4. 豚バラ肉を適当にちぎって入れ、炒める（ちょっと焦げ目がつくくらいでOK）
5. 大根とにんじん、こんにゃくも炒める
   
   
6. 野菜に照りが出てきたら、水１リットル入れる
   
   
7. 白だし大さじ4、味噌大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2を入れる
   
   
8. 少し混ぜて一度沸かす、沸くまでは強火で
   
   
9. 20分くらいグツグツしたら、火を少し弱めて
   にんにくとしょうがをすりおろして入れて少し煮込む
   
   
10. 最後に、長ネギを投入。軽くネギが煮えたら完成！

作りながらのリュウジさんの語らい

「大さじ◯より少しくらい多く入っても大丈夫！そんなに味変わんない」

「こんにゃくは、手でちぎった方が味がよく染みるんだけど
　僕は爪につぶつぶが入るのが嫌でスプーンでちぎります」

「今のこんにゃくはそんなに臭くないので、下茹でしなくても大丈夫！」

「泥付きのごぼうの方が美味しいんですが
　洗うのが大変なので洗いごぼうを使ってます」

「野菜とか肉を炒めて、香ばしさを出すことで
　ただの肉入り味噌汁ではなくなる」

「だし入りの味噌だと味が濃くなってしまうので、だし無しをおすすめします」

「味噌汁だと、最後に味噌を入れるんだけど
　豚とか大根に味噌の味をつけたいので味噌で煮込みます」

「木綿豆腐入れても美味しいですよ」

「灰汁は取りません、アクも旨味の一種なので（おすましとかなら取るけど）」

「にんにくはチューブでもいいけど、生だと2倍おいしい」

人によってやり方考え方は色々ですね。
ひとつひとつ理由を教えてもらえるので、私は勉強になります！